Highlights dalla TRATTORIA VISCONTI… sono solo soddisfazioni!

Si è svolto il 27 Giugno 2016 presso la Trattoria Visconti di Ambivere, in provincia di Bergamo, l’annuale appuntamento della nostra associazione. Otto piatti, cinque vini e otto trattorie che, con il loro menu a più mani, hanno dato voce e forza a otto territori d’eccellenza. Una cena da ricordare così…

Aperitivo con salumi bergamaschi
Brut Rebolium Sinefinis 2012

I ripieni alla genovese: la cima e le verdure (La Brinca)
Vasetto d’estate (Lokanda Devetak)
in abbinamento Abissi, Brut Metodo Classico, Bisson  2013

Tortelli Amari con l’erba San Pietro (Caffè La Crepa)
Risotto allo zafferano, crema di taleggio e vino rosso (Antica Trattoria del Gallo)
in abbinamento Riesling La Grà, Bisi 2015

Uovo, cipolla rossa, crema di Parmigiano e tartufo nero estivo della Valsamoggia (da Amerigo 1934)
Terrina di Bollito con Salsa Verde (Trattoria Visconti)
in abbinamento Condè, Sangiovese di Romagna Doc, Az Agr Condè 2011

Torta secca di ricotta fresca e confettura di Candonga (La Loncandiera)
Tiramisù pugliese (Antichi Sapori)
in abbinamento Malvasia di Candia aromatica, Passito, Bisi 2010

Brut Rebolium Sinefinis 2012

I ripieni alla genovese: la cima e le verdure (La Brinca)

Vasetto d’estate (Lokanda Devetak)

Tortelli Amari con l’erba San Pietro (Caffè La Crepa)

Risotto allo zafferano, crema di taleggio e vino rosso (Antica Trattoria del Gallo)

Uovo, cipolla rossa, crema di Parmigiano e tartufo nero estivo della Valsamoggia (da Amerigo 1934)

Terrina di Bollito con Salsa Verde (Trattoria Visconti)

Torta secca di ricotta fresca e confettura di Candonga (La Loncandiera)

Tiramisù pugliese (Antichi Sapori)

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SPECIAL THANKS TO

Stefano Borghesi Foto

Hotel Settecento

Pellegrini SPA

Marco Zidarich (artista e marmista)

Un nuovo appuntamento alla TRATTORIA VISCONTI… al via le prenotazioni!

Pronti a mettervi comodi con le gambe sotto al tavolo?

Si aprono così le prenotazioni per l’annuale evento che porta in scena il meglio delle PREMIATE TRATTORIE ITALIANE. Otto piatti, otto vini e otto trattorie vi racconteranno otto territori. Un menu da non perdere, una cena da ricordare.

L’appuntamento è fissato per Lunedì 27 Giugno (ore 20:00) presso la Trattoria Visconti di Ambivere, in provincia di Bergamo.

Menu:

Aperitivo con formaggi e salumi bergamaschi
Brut Rebolium Sinefinis 2012

I ripieni alla genovese: la cima e le verdure (La Brinca)
Vasetto d’estate (Lokanda Devetak)
in abbinamento Abissi, Brut Metodo Classico, Bisson  2013

Tortelli Amari con l’erba San Pietro (Caffè La Crepa)
Risotto allo zafferano, crema di taleggio e vino rosso (Antica Trattoria del Gallo)
in abbinamento Riesling La Grà, Bisi 2015

Uovo, cipolla rossa, crema di Parmigiano e tartufo nero estivo della Valsamoggia (da Amerigo 1934)
Terrina di Bollito con Salsa Verde (Trattoria Visconti)
in abbinamento Condè, Sangiovese di Romagna Doc, Az Agr Condè 2011

Torta secca di ricotta fresca e confettura di Candonga (La Loncandiera)
Tiramisù pugliese (Antichi Sapori)
in abbinamento Malvasia di Candia aromatica, Passito, Bisi 2010

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partner ufficiale della serata:

prezzo: € 50 tutto compreso

posti limitati (evento sicuro e garantito anche in caso di maltempo)

per informazioni e prenotazioni T. +39 035 908 153

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Special Partner HOTEL SETTECENTO

tariffa convenzionata  riservata ai clienti dell’evento PREMIATE TRATTORIE ITALIANE (90 € camera doppia/matrimoniale con prima colazione)

Isola Dovarese nella Storia del Palio

48° PALIO DE ISOLA DOVARESE
…ET DE LO RECITAR CANTAR BALLANDO
VENERDÌ 12, SABATO 13, DOMENICA 14 SETTEMBRE 2014

“Ultra tempus”
Fabula Di Orfeo et de l’umano ingegno

“Folli” furono chiamati coloro che per primi varcarono li umani confini;
invero, tentata lor mirabile impresa, meritarono l’immortalità.
Così il temerario Orfeo entrò negli Inferi per ritrovar sua sposa, perché Amore è come lume che più risplende dove truova più tenebroso sito;
et anco il maestro Leonardo, al qual piacque indagare le leggi di Natura et inventare ingegni nuovissimi, si avventurò oltre le conoscenze del tempo suo. Uno d’essi ingegni fu creato dal maestro per la Fabula di Orfeo di messer Angelo Poliziano, che qui si rappresenta citando codesta sua inventione et altre ancora, a celebratione de la Virtù dei caparbi sognatori, la qual vive oltre lo Tempo.

“Chi semina virtù, fama ricoglie”
Leonardo da Vinci

La corsa dei trampolieri – foto di Federico Malinverno

La vera partita dell’Italia

Il 1 Luglio 2014 si è svolto l’atteso evento Premiate Trattorie Italiane che per la prima volta si è affacciato direttamente al Sud Italia e a quella Puglia che sa dare il meglio di sè.

Presso la bella tenuta Bocca di Lupo di Tormaresca si è svolta la serata delle Trattorie. I luoghi del buon cibo hanno incontrato il vino dell’Alta Murgia e lo hanno portato a spasso per quell’Italia fatta di famiglie, di tradizione, di gioie e di piaceri.

Un menu a quattordici mani che ha raccontato ben sette territori dislocati su tutta la penisola italiana. I nostri cuochi capitanati dall’ospite d’eccezione Andy Luotto, chef e show man invitato dall’azienda Tormaresca, hanno condotto, più di cento persone, alla scoperta delle cucine più premiate della penisola. Un tributo all’Italia unita, più dai fatti che dalle parole. Sette cuochi, fianco a fianco per unico grande menu.

Un’atmosfera calda e un’aria speciale quella che si respirava entro le mura della Tenuta Bocca di Lupo, una splendida costruzione alimentata a energia solare immersa nei vigneti dell’Alta Murgia, tra vigneti di Fiano, Bombino e Nero di Troia.

L’eccellenza, ancora una volta, è stata servita.

Grazie a tutti per la partecipazione e… alla prossima.

Federico Malinverno e colleghi Trattori

 

 

Il Menu de “Les Nations” firmato La Crepa

Dal 2 al 25 Maggio 2014

Uno speciale menu (disponibile sia a pranzo che a cena) realizzato in collaborazione con il Teatro Ponchielli di Cremona

“Il Festival Monteverdi 2014 anticipa il tema di Expo 2015. Un tema che può essere letto anche sul piano culturale, quale nutrimento del Pianeta e dell’uomo, della sua mente e del suo corpo. Questa è la suggestione da cui prende spunto il Festival Monteverdi. Esplorare, dunque, la bio-diversità musicale, esporre lo stato dell’arte della musica antica, percorrendo una ideale passeggiata tra i padiglioni de Les nations, tema del Festival di quest’anno. Un grand tour gastronomico e musicale che partendo dall’Italia, travalica le Alpi in Francia e Germania, per approdare oltre Manica in Inghilterra.

Il Festival ogni anno rinnova le sinergie con la città e come già avvenuto per la passata edizione anche quest’anno conferma la collaborazione con i ristoranti associati alla Strada del Gusto Cremonese che promuovono, con le loro proposte culinarie, il piacere del gusto legato al territorio. Per tutto il periodo del Festival Monteverdi sarà possibile degustare nei ristoranti aderenti l’iniziativa piatti speciali e ricercati dedicati a les Nations. I cuochi ispirandosi alla cucina dell’epoca monteverdiana faranno rivivere così anche con il gusto la storia e la musica “.

Menu

Aringa del Nord con salsa di Patate (Germania)

Lo spaghetto al pomodoro, secondo noi (Italia)

Rognone al Cognac (Francia)

Cheese Cake (Inghilterra)

€ 38,00

Il grano antico: la storia, i pregi, l’utilizzo in cucina. Il mangiare con poco glutine…

Venerdì 28 Febbraio 2014, ore 20.30

Vi proponiamo una “cena-laboratorio” attraverso la quale cercheremo di spiegarvi le caratteristiche, la storia e l’evoluzione dei grani antichi e delle diverse varietà di farine. Approfondiremo il concetto di “forza” della farina, il concetto di lievitazione e soprattutto vi spiegheremo l’evoluzione del glutine e come si lega alla salute delle persone.
Graditi ospiti della serata saranno: Stefano Pransani, agricoltore, mugnaio e esperto ricercatore di grani antichi e di farine che con il suo lavoro cerca di favorire lo sviluppo di un’economia che rispetti la natura e sostenga il lavoro di tanti piccoli produttori, che preservano e difendono la biodiversità locale e la filera corta.
Luigi Poggini, esperto fornaio specializzato in pani con farine di grani antichi. Il suo è un mestiere di lunga tradizione che ci dona un pane fatto a mano, preparato con grani come il Gentil Rosso, il Rieti e l’Abbondanza, che hanno un glutine più digeribile, con uso di pasta madre e cotto nel forno a legna.
Giuliana, preparerà per voi una cena con l’utilizzo di questi di grani nei piatti della sua “cucina della memoria” insieme ai diversi pani preparati dal fornaio Luigi.

Dalla cucina:
Pancotto con verdure di stagione

Crostino con i fegatini

Farinata di grano con la gota

Tortelli di patate bianche del Carnaio con formaggio di fossa

Maltagliati di farina integrale con ragù di cinghiale

Zuppa inglese e i dolcetti di Luigi

Il costo della serata sarà di € 30,00 a persona.
Per informazioni e prenotazioni chiamare Locanda al Gambero Rosso

Tel: +39 0543 903405

Non solo Cipolle alla Festa d’Autunno 2013

di Federico Malinverno

A Cavasso Nuovo, in provincia di Pordenone, si festeggia l’autunno e la prelibata Cipolla Rossa, qua coltivata, che si contraddistingue per la sua dolcezza e per la tipica colorazione dorata con screziature viola. Due fine settimana di festa che portano in scena il meglio delle produzioni locali e il meglio della gastronomia italiana. Le celebrazioni han preso il via Venerdì 27 Settembre con un corso di cucina volto a divulgare i savoir faire locali e l’utilizzo dei prodotti del territorio. Lunedì 30 Settembre, nella sala polivalente di Piazza Plebiscito, Gigi di Meo (giornalista televisivo) ha messo in scena un dibattito sul futuro della gastronomia coinvolgendo il Sindaco di Cavasso Nuovo, il presidente del Consorzio della Cipolla Rossa e il Professor Giacomo Mojoli (Docente Universitario). A seguire nelle sontuose sale comunali si è svolta una cena che firmata dalle migliori trattorie italiane (Tre Gamberi 2013 Gambero Rosso) dando vita a tre menu capaci di raccontare l’Italia intera, e unita, nella lotta contro il Cancro. Il ricavato della serata è stato, infatti, devoluto interamente all’Area Giovani del CRO di Aviano (centro di riferimento oncologico). Ospiti d’eccezione: il grande cuoco Gualtiero Marchesi e il noto produttore trentino Giorgio Grai, accompagnato dalla moglie Marina Danieli (anch’essa produttrice). L’evento è stato organizzato e ideato da Daniel, patron della Trattoria Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo, il quale ha saputo coinvolgere le migliori trattorie della penisola. Un ricco programma di eventi ha fatto di questo piccolo paese montano la sede del mangiar bene per ben due settimane riempiendo la piazza e le sedie dei convegni. Un ricco programma popola l’ultimo week end di Cavasso Nuovo, dove la festa toccherà il clou dedicando spazio e tempo alla cultura gastronomica del mangiar bene, al divertimento, alla musica e alla Cipolla Rossa, un bene da scoprire, provare e salvaguardare.

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